チョコ好きにはたまらない!濃厚チョコムースのレシピ

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食べた瞬間、口に中に濃厚なチョコレートが広がります。
「チョコレート食べてる~~~!!!」って感じのチョコレートムースです。

 

【材料】

ビターチョコレート 2枚(100g)

生クリーム 100cc

卵 1個

ラニュー糖 小さじ1

 

【作り方】

①トッピング用に、少しだけピーラーでチョコを削ります。

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②ボールに卵黄を入れ、泡立て器で混ぜます。

 

③生クリームを鍋に入れ、弱火で沸騰直前まで温め、火を止めます。

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④生クリームに卵黄を少しずつ入れ、泡立て器で素早くかき混ぜます。

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⑤④の鍋を再び弱火にかけ、小さく割ったチョコレートを入れ、溶かします。 溶けたら、粗熱を取ります。

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⑥別のボウルに卵白を入れ、ハンドミキサーか泡立て器で泡立てます。 艶が出てきたら砂糖を入れ、ツノがたつくらいまで泡立てます。

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⑦⑥のメレンゲの1/3を④の鍋に入れて、しっかり混ぜます。

混ざったら、残りのメレンゲを加えて切るように混ぜ合わせます。

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⑧容器に移して冷蔵庫で冷やします。

4時間以上冷やすのがオススメですが、最低1時間は冷やしましょう。

上に削ったチョコをトッピングして完成です。

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フワフワとした食感で舌触りなめらか。口に入れるとスッと溶けます。
とっても濃厚なので、途中で飽きてしまう可能性もあります。

ラズベリーソースを上に流し入れるなど、酸味のあるものを加えると良いかもしれません。

 

今回チョコレートは、明治のブラックチョコレートを使用しましたが、カカオ70%ぐらいのちょっと高級な板チョコを使うと、さらに美味しくなります。

その場合は、砂糖の量を大さじ1にすると甘さがちょうど良くなると思います。